Congreso
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Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico
The Foodie Studies Magazine
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Artículos
Una cesta de cerezas – Diatriba gastronómica con Jorge Guitián en el Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Llego tarde a la clase. En las últimas semanas llego tarde a todo y esto no iba a ser la excepción. Llevo días sumergida en ollas de frijoles negros, masas gigantescas de harina P.A.N., piernas de cerdo que se asan en mi horno hasta las dos, tres, cuatro de la mañana....
Fallece Ximena Jurado Llosa, escritora, cocinera y egresada del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Ximena Jurado Llosa llegó a The Foodie Studies en 2013. Era nuestra primera edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico y ella, aunque aún estaba terminando la carrera, quería "palpar de forma práctica el mundo en el que me estaba adentrando". En...
Yachay Mikhuy (saber y comer) reivindica en Lima los orígenes precolombinos de la gastronomía peruana
La primera semana de noviembre se inaugurará en Lima (Perú) la exposición Yachay Mikhuy, en quéchua, saber y comer, sobre cerámica y otros utensilios vinculados a la alimentación. Esta exposición es fruto de una investigación iniciada por Fiorella Gómez, periodista y...
Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies
Un perfil. Una crónica que termina siendo entrevista. Un reportaje que se desborda y la voz de una chef que está despegando, en Ecuador por ejemplo, toma la página por asalto. Una conversación en la que uno escucha más que el otro. Una diatriba en la cual las...
Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)
Empezar por el postre. Dejarse embarrar por el almíbar, ese tesoro líquido color ámbar, color oro. Dejarlo que corra por el antebrazo hasta los codos. Lamer todo el recorrido del hilo dulce sin que nada más importe. Estoy segura de que esto ofendería hasta la rabia a...
La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
"Cuánto esfuerzo y cuánto sacrificio hay colocados encima de esta mesa ante la que me dispongo a comer. Y, ahora que he reflexionado un poco, qué respeto me produce hacerlo." Así termina el fragmento inicial de El pan que como, de Paloma Díaz-Mas, que pude encontrar...