Congreso
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Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico
The Foodie Studies Magazine
The foodie studies Magazine
Artículos
Como cuchillo sobre un kimono de seda – Acercamiento a la entrevista en el Master de The Foodie Studies
Un perfil. Una crónica que termina siendo entrevista. Un reportaje que se desborda y la voz de una chef que está despegando, en Ecuador por ejemplo, toma la página por asalto. Una conversación en la que uno escucha más que el otro. Una diatriba en la cual las...
Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)
Empezar por el postre. Dejarse embarrar por el almíbar, ese tesoro líquido color ámbar, color oro. Dejarlo que corra por el antebrazo hasta los codos. Lamer todo el recorrido del hilo dulce sin que nada más importe. Estoy segura de que esto ofendería hasta la rabia a...
La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
"Cuánto esfuerzo y cuánto sacrificio hay colocados encima de esta mesa ante la que me dispongo a comer. Y, ahora que he reflexionado un poco, qué respeto me produce hacerlo." Así termina el fragmento inicial de El pan que como, de Paloma Díaz-Mas, que pude encontrar...
Últimas investigaciones en Food Studies de Francia, España e Iberoamérica en el Congreso Nuestro Patrimonio Común en la Universidad París Nanterre
Pese a que han tenido que pasar 20 años para que Robert S. Coale, profesor de la Université de Rouen-Normandie, hiciera pública su investigación "colateral" sobre la manera de comer y de entender España a través de la comida de los voluntarios de las Brigadas...
Concluye el XIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico con nuevos proyectos innovadores en gastronomía
La XIII edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico acaba de concluir tras nueve meses de formación y aprendizaje destinado a sacar adelante proyectos innovadores en el área de la comunicación y la gastronomía, entre ellos una agencia de mediación,...
Larga vida a los alimentos humildes en Tetuán Foodie. La Perla del Pacífico, Ecuador en Madrid
Crónica de Farah Reza, coordinadora de esta nueva edición de Tetuán Foodie. Yo no estuve en aquella mesa. Cuando Tetuán Foodie llegó a La Perla del Pacífico, yo estaba al otro lado del océano. Así que esta vez la crónica no empieza con un plato servido delante de mí,...