Congreso
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Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
Máster de Comunicación y Periodismo Gastronómico
The Foodie Studies Magazine
The foodie studies Magazine
Artículos
Primer acercamiento a la crítica gastronómica en el Máster de The Foodie Studies (declaración de intenciones)
Empezar por el postre. Dejarse embarrar por el almíbar, ese tesoro líquido color ámbar, color oro. Dejarlo que corra por el antebrazo hasta los codos. Lamer todo el recorrido del hilo dulce sin que nada más importe. Estoy segura de que esto ofendería hasta la rabia a...
La mesa está servida. Comienza la XIV edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico
"Cuánto esfuerzo y cuánto sacrificio hay colocados encima de esta mesa ante la que me dispongo a comer. Y, ahora que he reflexionado un poco, qué respeto me produce hacerlo." Así termina el fragmento inicial de El pan que como, de Paloma Díaz-Mas, que pude encontrar...
Últimas investigaciones en Food Studies de Francia, España e Iberoamérica en el Congreso Nuestro Patrimonio Común en la Universidad París Nanterre
Pese a que han tenido que pasar 20 años para que Robert S. Coale, profesor de la Université de Rouen-Normandie, hiciera pública su investigación "colateral" sobre la manera de comer y de entender España a través de la comida de los voluntarios de las Brigadas...
Concluye el XIII Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico con nuevos proyectos innovadores en gastronomía
La XIII edición del Master de Comunicación y Periodismo Gastronómico acaba de concluir tras nueve meses de formación y aprendizaje destinado a sacar adelante proyectos innovadores en el área de la comunicación y la gastronomía, entre ellos una agencia de mediación,...
Larga vida a los alimentos humildes en Tetuán Foodie. La Perla del Pacífico, Ecuador en Madrid
Crónica de Farah Reza, coordinadora de esta nueva edición de Tetuán Foodie. Yo no estuve en aquella mesa. Cuando Tetuán Foodie llegó a La Perla del Pacífico, yo estaba al otro lado del océano. Así que esta vez la crónica no empieza con un plato servido delante de mí,...
La Red Global SinTank cuestiona el modelo gastronómico en su reunión anual en Madrid
Cruzar las razones por las que los mejores productos de la huerta del Jarama en Madrid no se consiguen en el pueblo al que pertenece y por qué en países productores de carne como Uruguay se consigue de forma más fácil la carne del Paraguay o por qué en Colombia no se...